CÉPAGE : 100% Chardonnay.
Assemblage de 3 années : 25% 2015 - 35% 2014 - 40% 2013
TERROIR : Coteaux Crayeux de Montgenost et Villenauxe la Grande.
Certifés TERRA VITIS, Zéro désherbant, zéro insecticide.
ÂGE DES VIGNES : 40 ans
VINIFICATION : Raisins issus de nos propres vignes, vendangés à la main pour obtenir un degré naturel satisfaisant et tendre vers un équilibre parfait avec l’acidité.
Vinification en cuve inox, élevage des vins de réserve en foudre de 50hl et en fût champenois de 300L.
Débourbage naturel
Vinification lente et peu interventionniste
Elevage sur lies fines, minimum 10 mois, puis 36 mois minimum en cave et 8 mois après dégorgement.
ACCORD : Champagne frais et tonique , à servir en toute décontraction et saura animer vos rendez-vous festifs. Robe or pâle, bulles scintillantes, l’impression visuelle est très fraiche et délicate. Le nez s’ouvre sur des arômes d’amandes, de tilleul, de biscuit cuillère et pamplemousse, puis développe des parfums de beurre et fleurs blanches. La bouche est vive et l’effervescence tonique avec des notes de miel et pomme mûre. Ce blanc de blancs respecte parfaitement les caractéristiques de son cépage et de son terroir.
«Coup de cœur» Guide Hachette 2014
Gault et Millau 2018 : 16/20 et en 2019 15,5/20
Guide Bettane et Desseauve 2017-2018-2019
Médaille d’Or Chardonnay du Monde 2016-2017