Un vin séduction sans aucun doute
Cépage : Chenin
Âge moyen de la vigne : 20 ans
Rendement : 25 Hl/Ha
Vendange : Récolte manuelle par trie de vendanges dorée du 28 septembre au 6 octobre 2016
Vinification-Elevage Pressurage de la vendange en pressoir pneumatique à basse pression, léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères.
Mise en pièces de chêne neuves de 400 L pour la fermentation alcoolique et malolactique.
Elevage en fûts durant 12 mois.
Mise en bouteille en Janvier 2016 sans filtration.
Accord avec les mets : Accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages